Cùng Quốc Khánh – Võ Đăng Khoa nấu đặc sản miền Tây: Cá bống kho, gà hấp củ hũ dừa, gỏi tai heo

Tiếp tục khám phá văn hóa ẩm thực tỉnh Bến Tre, Ẩm thực kỳ thú cùng MC Mạc Văn Khoa và hai khách mời Quốc Khánh - Võ Đăng Khoa sẽ bắt tay nấu những món đặc sản nổi tiếng nơi đây.

Vẫn là từ trái dừa nhưng tuần này các chàng trai được biết thêm một nguyên liệu khá đặc trưng của các món ăn miền Tây: củ hũ dừa. Với sự giúp đỡ nhiệt tình của người bản địa, họ sẽ cùng 'xắn tay áo' thử làm món cá bống kho sả dừa, gà hấp củ hũ dừa và gỏi tai heo.

Đầu tiên là món cá bống kho sả dừa, nguyên liệu chính được sử dụng đó là cá bống tươi vừa được bắt, đem chế biến. Thoạt nghe 'cá bống kho' ai cũng cảm thấy bình thường quá vì món ăn này hầu hết đều xuất hiện trên mâm cơm của mọi gia đình Việt Nam, vậy tại sao người ta lại nhớ đến Cá bống kho sả dừa của người dân miền Tây, mà lại còn gọi là đặc sản nữa?!

Cũng như những món cá kho ở các vùng khác, người miền Tây sẽ ướp cá bống với các loại gia vị trước khi nổi lửa. Đảm nhận vai trò này, Quốc Khánh tỉ mỉ ướp cá bống cùng muối, đường, bột ngọt, ớt, sả băm nhuyễn. Đặc biệt, muốn món cá thơm ngon đậm đà, phải có thêm nước mắm Hương Việt Cholimex – đây chính là nguyên liệu không thể thiếu khi ướp cá. Sau 15 phút, cho nồi cá lên bếp, thêm nước cốt dừa và kho lửa liu riu. Điều cần chú ý là không được dùng đũa đảo cá, chỉ cần chờ tới khi nước sốt sệt là món ăn đã hoàn thành. Cá bống dừa vốn đã chắc, ngọt thịt lại thêm vị beo béo của nước cốt dừa, nồng nồng của sả ớt và đậm đà dậy mùi từ nước mắm thì hứa hẹn sẽ hao cơm lắm đây!

Với gỏi tai heo củ hũ dừa, nhìn sơ nguyên liệu có vẻ cầu kỳ nhưng thực chất cách làm khá đơn giản. Tai heo làm sạch, luộc chín rồi thái lát mỏng cùng các nguyên liệu: củ hũ dừa, dưa leo, cà rốt, ớt rồi trộn đều với nước cốt chanh, muối, đường. Đối với gỏi, mùi vị sẽ không thể cân bằng được hoặc nói cách khác là không ra món gỏi được nếu thiếu nước mắm chua ngọt. Tự nhận mình là 'chuyên gia' trong khoản pha nước chấm, Quốc Khánh lại một lần nữa trổ tài. Bát nước chấm có công thức khá đơn giản nhưng, bao gồm: tỏi, ớt giã dập, cho thêm đường, bột ngọt, chanh, và tuyệt chiêu cuối làm 'nốc ao' thực khách hoàn toàn đó chính là nước mắm Hương Việt Cholimex. Tất cả gia vị hòa quyện sẽ cho ra món gỏi tai heo củ hũ dừa thật thơm ngon tròn vị, khi thưởng thức chỉ muốn gắp mãi không ngừng, ăn quên thời gian ăn quên lối về.

Hai chàng Khoa cũng không kém cạnh Quốc Khánh khi rất tích cực trổ tài làm món gà hấp củ hũ dừa. Đố ai có thể kìm nén được chiếc bụng đói khi nhìn thấy gà hấp nguyên con vàng ruộm đựng trong chính củ hũ dừa vô cùng đẹp mắt. Chưa dừng lại ở đó, món ăn sẽ được đẩy lên tầm xuất sắc của xuất sắc khi chấm cùng với muối tiêu chanh Cholimex. Thức chấm này rất dễ làm và có thể bắt gặp ở bất kì nơi đâu vì thật sự là không thể nào thiếu được khi ăn với các món nướng, hải sản, đặc biệt là gà hấp, gà luộc. Đơn giản là thế nhưng nếu tỉ lệ không chính xác sẽ khiến sự chua – mặn vốn dĩ kích thích vị giác sẽ bị 'hụt hẫng' nặng… vì thế tinh tế ở đây là sự chọn lựa hoàn hảo cho chiêu bài cuối cùng: muối tiêu chanh Cholimex các bạn nhé! Bất cứ vị khách cho dù khó tính đến đâu một khi đã nếm thử 'combo siêu cấp tan chảy' này sẽ cũng phải xiêu lòng thôi.

Với 3 món đặc sản Bến Tre, Mạc Văn Khoa – Quốc Khánh – Võ Đăng Khoa đã 'bỏ túi' kha khá những bí kíp nấu ăn đặc trưng của người miền Tây. Đặc biệt, họ đã khám phá ra sự quan trọng của nước mắm Hương Việt và muối tiêu chanh Cholimex – 'chìa khóa gia vị' trong mỗi bữa cơm hàng ngày.

Theo Quang Vũ/Tổ Quốc Link Gốc:           Copy Link
http://toquoc.vn/cung-quoc-khanh-vo-dang-khoa-nau-dac-san-mien-tay-ca-bong-kho-ga-hap-cu-hu-dua-goi-tai-heo-222020309132749453.htm

Tags: Cùng Quốc Khánh – Võ  |  cá bống  |  Nguyên liệu  |  nước mắm  |  miền Tây  |  đặc sản  |  không thể  |  Quốc Khánh  |  muối tiêu  |  đặc biệt  |  nước cốt